Экспресс соление семги

[Moysha1968]

Были в гостях у друзей, где подсмотрели интересный способ- всего за 5- 6 секунд охлажденная семга превращается в прекрасный, готовый к употреблению деликатес!!!
Смотрите и наслаждайтесь!!!

Внешняя ссылка

PS. Кстати, гималайская соль очень полезна для организма как при наружном, так и при внутреннем применении и содержит очень много полезных элементов. Внешняя ссылка

[Саня Большой]

Миша, интересно! Главное, чтобы рыба чистая была. За семгу ничего не скажу, а вот онежский лосось частенько с селитером, и тут для безопасности вместо 6 мин 6 суток надо.

[Moysha1968]

Саш, селитер опасен только для рыб и птиц. Страшным он может быть лишь для человека, у которого в качестве атавизма сохранился воздушный пузырь (шутка).
Пару раз видел, как мужики закусывают пиво сушеным селитером. Говорят, что по вкусу не хуже кальмара?!!
А насчёт качества рыбы ты прав, после поимки в ней разная гадость селится гораздо быстрее и чаще, чем в мясе животных.

[Valery]

Антикризисный рецепт "про плотву" будет?

[Moysha1968]

Подкрась её и толкай лохам на рынке как филе молодняка семги.
А потом беги...

[gilbert]

Поделюсь рецептом экспресс соления скумбрии, свежемороженную чуть подтаившую тушку разрезаем вдоль хребта заодно удаляем позвоночник, готовим смесь 1:1 соль и сахар, перец и гвоздику не молотую по вкусу, укладывается в емкость с просолкой каждого пласта и на 2-3 часа в холодильник. Получаем мало соленую скумбрию, разлетается молниеносно.

[Moysha1968]

Нарезал и просолил пол-кило семги. Добавил лаврушку, перец, чуть подсолнечного масла, накрыл тарелку пленкой и положил в холодильник. Сейчас попробовал- супер, соль вообще не чувствуется.
В следующий раз попробую перед экспресс засолкой кусков, оставляемых для съедения на следующий день, слегка полить рыбку сладкой водой и продержать в прессе из солевых кирпичей на пару- тройку секунд дольше.
О результатах отпишусь.

[shubba]

Ну и как результат?

[Moysha1968]

Сколько ни солили, до утра она дожить не успевала.

[RAAA]

Быстрая просолка это вакуумом . положил в пакет ,тузлук и откачал вздух,или автоклав на холодную.
на короблях сейчас солят электролизом.